Blog uit Dagelijkse Kost met Jeroen Meus

Eerste hulp bij het inrichten van jouw droomkeuken

Als klein meisje droomde je al van een grote woonkeuken. Zo’n keuken met barkrukken aan het kookeiland, waar de kinderen na school een kopje thee kunnen drinken samen met jou. Maar ook een keuken waar je veel kunt bakken en vijf gangen diners kunt maken. Al met al moet het een woonkeuken worden, maar met heel veel ruimte en opslagmogelijkheden. Laten we samen kijken wat er gedaan moet worden om jouw droomkeuken te realiseren!

Nieuwe Keuken

Jouw droom apparatuur

Laten we eerst kijken naar welke apparatuur jij allemaal in huis moet halen. Dan kunnen we aan de hand daarvan straks een passende keuken kiezen. Als je een passie hebt voor bakken en koken, is de apparatuur het uitgangspunt voor jouw ideale keuken. Je kunt een auto huren om alles op te halen bij de winkels en groothandelaren. De kans is groot dat niet alles in jouw eigen auto gaat passen. 

Als je een grote oven wilt, een paar vriezers en grote koelkasten, dan moeten we gaan sleutelen aan het ontwerp van jouw keuken. In de meeste huizen is er namelijk geen ruimte om al die apparatuur een plekje te geven. En dan hebben we het nog niet over de opslagruimte voor alle machines gehad.

Een idee zou kunnen zijn om in de garage een bijkeuken te realiseren. Daar kun je een vriescel laten plaatsen voor alle zoetigheden die je wilt invriezen. Maar ook een extra grote koelkast kan daar geplaatst worden. Je zou ook een opslagkast op maat kunnen laten maken voor alle machines die je een plekje moet geven. Over het vervoer hoef je je geen zorgen te maken. Een bus huren is in dit geval het handigste. Zorg dat je alles op één dag kunt afhalen, zodat je ook maar één keer hoeft te rijden. 

Door de splitsing blijft jouw droomkeuken in huis heel rustig ogen. Aangezien je alle machines en extra apparatuur in de bijkeuken hebt staan. De bijkeuken kan dan jouw werkplek worden als je gaat bakken. 

Ben je bezig met een vijf gangen diner? Dan is jouw droomkeuken daar helemaal op ingericht en heb je daar alle ruimte voor. Terwijl jij in de keuken aan het zwoegen bent kan je partner er lekker bij zitten met een borrelhapje en een wijntje.

De verschillende keukens

Als je het eens bent met de splitsing van de bijkeuken en jouw droomkeuken, kun je alles uit gaan zoeken. Ga langs zoveel mogelijk keukenboeren om inspiratie op te doen en laat jouw droomkeuken geheel samenstellen. Personaliseer alles tot in de details. Deze keuken is namelijk echt jouw droom.

Als je van bakken jouw beroep hebt gemaakt, dan wil je de bijkeuken ook helemaal perfectioneren en personaliseren. Zorg dat je alles besteld wat je nodig hebt. Het draait tenslotte om jouw beroep. 

Na het kiezen van de keuken is het tijd om de rest van de keuken in te richten. De grote apparatuur heb je dan al wel opgehaald. Maar misschien ben je wel toe aan nieuwe machines of nog meer bakaccessoires. Aan de ene kant kan het handig zijn om alles op het internet te bestellen thuis te laten bezorgen.

Aan de andere kant heb je dan te maken met allerlei verzendkosten. Terwijl de keukens al heel duur zijn. Het beste is daarom om gewoon op pad te gaan. Dan kun je de producten ook in het echt zien en de beste keukenmachine, staafmixer en blender kopen die je ziet. Denk je echt heel veel mee te gaan nemen? Dan kun je voor de zekerheid beter een auto huren. Er zit altijd wel een vestiging bij jou in de buurt. Dan weet je in ieder geval zeker dat je alle spullen mee naar huis kunt nemen.

De horeca-keuken, zo richt je deze in

Heb je er altijd al van gedroomd om jouw eigen horecabedrijf op te richten? Als het je eenmaal gelukt is, krijg je met veel zaken te maken. Soms weet je even niet meer waar je je op moet focussen en hoe je iets het beste aan kunt pakken. Uiteraard wordt niet elke horeca-keuken hetzelfde ingericht en is dat afhankelijk van het type gelegenheid. Toch zijn er een aantal dingen, die altijd van pas komen en die bespreken we in dit artikel.

Inrichting van een Horeca-Keuken

Een grote koeling

Of je nu een restaurant of café runt, een koeling hoort in een horeca-keuken. Het liefst nog een groot exemplaar ook. Waar eten wordt geserveerd, moet je ingrediënten koud kunnen bewaren. Een horecagelegenheid kan haast niet zonder. Bij een ijssalon, een voetbalvereniging en elke andere horeca-gelegenheden staat er altijd een grote koeling in de keuken. En dat is ook precies zoals het hoort natuurlijk. 

Deze koeling vormt ook meteen de basis van je keuken. Afhankelijk van de koeling, kun je de rest van de keuken inrichten. De koeling mag best leidend zijn, want de rest kun je er wel omheen bouwen. Het is wel belangrijk om rekening te houden met de oppervlakte natuurlijk.

Een professionele blender

Bij restaurants, cafés, brasseries en ijssalons worden in de meeste gevallen smoothies geserveerd. In dat geval komt een professionele blender goed van pas. Met zo’n apparaat kun je wel 200 smoothies per dag maken. Ideaal dus als je een leuk lunchtentje runt, waar een smoothie veel gedronken wordt. 

Natuurlijk is dit apparaat ook ideaal voor de gelegenheden waar smoothies minder populair zijn. Wellicht kun je zo’n blender voor nog meer andere zaken gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan het maken van smoothie bowls, milkshakes en ijskoffies. Een blender is een multifunctioneel apparaat en hoort in elke horeca-keuken thuis. 

Een hetelucht oven

Brood wordt eigenlijk de hele dag door geserveerd. ‘S ochtends en ‘s middags serveer je brood met een beleg naar keuze. ‘S avonds komt brood op tafel in de vorm van een broodplankje met aioli, tapenade en kruidenboter. 

Met andere woorden, brood moet de hele dag door geserveerd en gebakken worden. Daar heb je natuurlijk een goede hetelucht oven voor nodig. In restaurants en cafés zul je alleen brood moet bakken, maar in lunchtentjes en bakkerijen, moet er nog meer in de ovens gebakken worden. In die horecagelegenheden is een oven nog belangrijker.

De heteluchtoven is misschien wel één van de belangrijkste horeca-apparatuur. Je hebt het namelijk vaker nodig dan dat je zelf denkt. Niet alleen voor brood, maar ook zeker voor andere gerechten. Een lasagne moet ook de oven in en hetzelfde geldt voor een pizza. 

Een horeca friteuse

Is er iets meer Nederlands/Belgisch, dan de bittergarnituur op elk terras? Wie vindt het nou niet heerlijk om in het weekend op het terras te gaan zitten en een heerlijke portie bittergarnituur te bestellen? 

Die bittergarnituur moet natuurlijk wel gebakken kunnen worden. Daarvoor heb je dus een friteuse nodig. Je gebruikt natuurlijk niet de huis, tuin en keuken frietpan die elk huishouden gebruikt. In een horecagelegenheid gebruik je een ander type. Dat kan een drop-in friteuse zijn, maar ook friteuses met onderstel. 

Het is totaal afhankelijk van jouw horecagelegenheid en keuken, voor welke friteuse je het beste kunt kiezen. Een friteuse met onderstel is wellicht interessant als je heel veel in het vet moet bakken. Alhoewel een inbouw friteuse daar ook geschikt voor kan zijn. Het is natuurlijk helemaal aan jou, waar de voorkeur naar uit gaat.

Wat wel zeker is, is dat elke horecagelegenheid een friteuse nodig heeft. Is het niet om bittergarnituur te serveren, dan heb je het wel nodig voor een broodje kroket.

Een lekkere start van de dag met brood van Bakkerij Tetteroo!

Brood van Bakkerij Tetteroo

Brood van Bakkerij Tetteroo

Brood is één van de meest populaire manieren om te ontbijten of te lunchen in Nederland. Velen zijn opgegroeid met boterhammen met kaas of hagelslag als ontbijt en die traditie zet zich nog steeds voort. Brood zit dan ook vol met bouwstoffen en voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam en is daarbij eenvoudig en snel te bereiden.

Het allerlekkerste brood, is brood dat vers van de bakker komt. Niet veel Nederlandse steden hebben nog echte ouderwetse bakkers, maar in kleinere dorpjes vindt men deze knusse winkeltjes nog wel vaak terug. Een uitstekend voorbeeld van een bakkerij die al meer dan 70 jaar versgebakken brood verkoopt, is Bakkerij Tetteroo in Laren.

Essentiële voedingsstoffen 

Niet alleen is brood een snelle en makkelijke maaltijd, het zit ook nog eens bomvol voedingsstoffen die het lichaam goed kan gebruiken. Een controversiële verbinding die zich in brood bevindt, is de koolhydraat. Deze stof zit in een grote hoeveelheid voedingswaren, waaronder aardappelen, rijst, pasta, bonen en diverse soorten fruit. Koolhydraten worden door een grote groep mensen gevreesd, terwijl dit eigenlijk een hele belangrijke stof is dat het lichaam goed kan gebruiken. Het zorgt er namelijk voor dat het lichaam energie krijgt en draagt bij aan gezonde hersenen en bloedcellen. 

Brood in verschillende varianten

Vroeger werd voornamelijk tarwebrood of roggebrood gegeten. Toendertijd was gist nog niet ontdekt en gebruikte men het deeg van de vorige dag om het brood te laten rijzen. Sinds de 19e eeuw wordt gist gebruikt om dit proces te vergemakkelijken en luchtig brood te maken. 

Tegenwoordig zijn er ontelbaar veel diverse soorten brood. Witbrood wordt regelmatig gegeten, al kiest een groot aantal mensen steeds vaker voor volkorenbrood, aangezien dit bekend staat als het gezondste brood met de meeste bruikbare voedingsstoffen. Daarnaast zijn er in de loop van de jaren nog veel meer soorten brood ontwikkeld, waaronder desembrood, speltbrood en meergranenbrood. 

Maar waarom wordt volkorenbrood als zo gezond gezien? Volkorenbrood wordt gemaakt van de gehele graankorrel, in tegenstelling tot witbrood. Naast koolhydraten, is brood een uitstekende bron voor essentiële stoffen voor het lichaam, waaronder ijzer, eiwitten en vitamine B. 

Jarenlange tradities: meer dan alleen brood

Wanneer je op zoek bent naar een lekker, versgebakken brood, zit je bij Bakkerij Tetteroo altijd goed. Maar bij deze bakkerij kun je meer bestellen dan alleen brood. Zo staat de webshop vol met taarten, gebak en andere lekkernijen die perfect zijn voor feestjes of om als cadeau te geven. 

De bakkers van Bakkerij Tetteroo maken tijdens het maken van hun producten gebruik van technieken die al jarenlang meegaan. Deze technieken zijn van generatie op generatie doorgegeven, wat karakter geeft aan de broden en taarten. Het familiebedrijf onderscheidt zich van andere bakkers binnen ‘t Gooi door de creativiteit die ze inzetten tijdens het bakken. Iedere dag kan men er verse broden en gebak vinden, gemaakt door de enthousiaste bakkers die al om 3:30 in de ochtend opstaan om dit te verzorgen. 

Kortom, naar wat voor soort brood je ook op zoek bent, bij Bakkerij Tetteroo kun je altijd iets vinden voor een lekkere en verantwoorde start van de dag.